Chile hat als Weinanbaugebiet eine lange Tradition und wird heute auch in Europa entdeckt.  Alles begann Mitte des 16. Jahrhunderts mit dem Anbau spanischer Trauben durch die neuen Einwanderer.

Die wichtigsten Anbaugebiete erstrecken sich entlang einer schmalen Küstenlinie zwischen den Anden und dem Pazifik. Hier finden sich einzigartige klimatische Bedingungen mit warmen Tagen und nächtlichen Temperaturen von teilweise weniger als 10 Grad, ideal für kraftvolle aromatische Weine. Hier sind einige der bekanntesten Rotweinsorten aus Chile:

Unter den Rotweinen hat der Carmenère in Chile eine besondere Bedeutung erlangt. Die Rebsorte stammt ursprünglich aus dem Bordeaux , inzwischen ist Chile der größte Produzent von Carmenère-Weinen. Die Weine haben oft Aromen von reifen schwarzen Früchten, grünem Pfeffer und Gewürzen.

Mit dem Cabernet Sauvignon hat eine weitere französische REbsorte in Chile Bedeutung erlangt. Die chilenischen Cabernet-Weine sind bekannt für ihre Tiefe, Struktur und Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Gewürzen und grünem Pfeffer.

Weit verbreitet ist auch der Merlot mit seinen weichen, fruchtigen Aromen von Pflaumen, schwarzen Kirschen und Kräutern. Außerdem der Syrah , der in Chile  eine gute Konzentration von dunklen Früchten, Gewürzen und Pfeffer zeigt.

Chile produziert auch einige bemerkenswerte Pinot Noir-Weine. Die kühleren Regionen wie Casablanca und San Antonio Valley sind bekannt für ihre eleganten und fruchtbetonten Pinot Noir-Weine mit Aromen von roten Beeren, Kirschen und Gewürzen.