Cabernet Sauvignon Sutil Limited Release

Die Trauben für diesen Wein (100% Cabernet Sauvignon) werden für 5 Tage bei einer Temperatur von 10 Grad Celsius mazeriert, anschließend werden sie 10 Tage bei einer Temperatur von 24 Grad Celsius fermentiert, damit die fruchtigen Aromen erhalten bleiben und nicht zu viel Tannin freigesetzt wird. Der Wein ruht auf den Traubenschalen für 20 Tage, um mehr Volumen und Dichte zu erhalten. Nach der malolaktischen Gärung reift er 14-16 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern, im Anschluss daran noch 6 Monate in der Flasche.

Dieser tief rubinrote Wein spiegelt die Schönheit des Maipo-Tals wider. Frisch und würzig in der Nase mit üppigen Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Schokolade und Tabak. Der Geschmack ist robust mit runden Tanninen, die zu einem eleganten und anhaltenden Nachgeschmack führen.

Ein wunderbarer Wein zu rotem Fleisch und Wild z.B. Wildschwein, Hirsch, Kaninchen, aber auch zu kräftigem Käse wie Camembert und Cheddar.